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韩国泡菜
- 评论次数：0 阅读次数：2263 2015-08-31 10:03:19
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提起韩国怎能不说泡菜呢，你吃过哪些韩国的泡菜呢
韩国泡菜的种类多得惊人，凡地上长的、架子上爬的、海里游的，都可以腌渍。韩国人把泡菜称为“金齐”，即黄金的意思。制作方法独特，在白菜中混杂葱、姜、蒜之类，再加入虾酱等发酵后入罐，但总少不了辣椒。常见的卷心菜，制成后竞成为上佳的菜肴。储藏泡菜根据地域的不同而有所区别。北部地区气温低，盐和佐料放得少，做得清淡，以保持蔬菜的新鲜度；南部地区的则味较成。若仅靠盐来调节成淡，则有欠味美，因此多添加鱼虾酱汁，有时添加肉汤。北部地区的泡菜汤汁较多、清淡、爽口；南部地区的泡菜色泽鲜艳，几乎没有汤汁。
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