私人订制烹饪的韩国深夜食堂

1.梨泰院洞“深夜食堂第二季 Jubari项目

位于首尔龙山区梨泰院洞的“深夜食堂第二季Jubari项目”是由曾经在附近摆三张桌子，从晚上6点营业到凌晨4点的“One's Kitchen”扩建而来。菜单上写着“与漫画无关”，但这里有两点与日本漫画《深夜食堂》相似，即营业到很晚以及只要有食材就能做顾客想吃的菜。 

主厨权柱成（音）对营业到深夜的理由回答称：“深夜无处可去的人很多。例如如果营业结束，主厨们可去的地方只有酒肆。因为是主厨，工作十分辛苦。想喝上一杯美酒再来点可口小菜，却没有为他们准备的空间。在东大门，有人营业到凌晨三点。这类人不论怎么飞快赶来，也要4点才到。为了这类顾客，营业到远超过打烊的时间也是值得的。”

梨泰院洞“深夜食堂第二季 Jubari项目

这里一般开门较晚，酒肆的食物比起“料理”，更接近“下酒菜”，一般都为辣、咸、刺激的食物。但被称为“旅行中的料理师”的权主厨则更加注重“料理”本身。至今为止他去过22个国家的100多个城市，尝过各种料理，以此为基础开发属于自己的融合料理。例如将泰式冬阴功汤和日式豚骨拉面的肉汤结合的“梨泰院汤”、由在瑞士卢塞恩吃过的瑞士式炸土豆演变而来的“瑞士土豆饼等。汉拿山烧酒与泰国象牌 （chang）啤酒1比4混合而成的“chang拿山”等酒类都让人难以抗拒。 

虽然备有各种菜品，但顾客需要的话也可以按照顾客要求定制美食。一次，身为教授的一位熟客独自拿着锅来到饭店称：“能不能给我做锄烧（日式牛肉火锅），母亲以前经常给我做，今天格外想吃”。平时特别喜欢开玩笑、性格活泼的这位教授那天什么话没有说，静静的吃完锄烧就走了。权主厨回答：“看上去似乎是他母亲无法直接为他烹制锄烧，所以再未多问”。这一幕不禁令人联想到《深夜食堂》中的“土豆沙拉”。漫画中，男子与母亲分离后，无法忘记记忆中母亲的手艺，常常在深夜食堂品尝土豆沙拉的故事。